食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒 意义：食品中，亚硝酸盐 (Food Nitrite) 可与肉品中肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌产生，提高食用肉制品安全，但长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。 原理：酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与 N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在 540nm 处有特征吸收峰。

一氧化氮（NO）含量检测试剂盒 原理：一氧化氮在体内或水溶液中极易氧化生成 NO 2 - ，在酸性条件下，NO 2- 与重氮盐磺酸胺生成重氮化合物，进一步与萘基乙烯基二胺偶合，产物在 550nm 处有特征吸收峰，测定其吸光值，可以计算 NO 含量。 为了排除样品色素等的影响，每个样品需做对照管。

甘油三酯(TG)含量检测试剂盒 意义：甘油三酯 (Trilaurate Content, TG) 是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，不仅是细胞膜的主要成分，也是重要呼吸底物。 原理：用异丙醇抽提取 TG，KOH 皂化 TG 后水解生成甘油及脂肪酸，过碘酸氧化甘油生成甲醛，在氯离子存在下甲醛与乙酰丙酮缩合生成黄色物质，在 420 nm 有特征吸收峰，其颜色的深浅与 TG 含量成正比。

谷草转氨酶(GOT)活性检测试剂盒 意义：谷草转氨酶 (Glutamic-oxalacetic Transaminase, GOT) (2.6.1.1) 广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，催化可逆转氨基反应，是 氨基酸代谢的重要酶。此外，GOT 在心肌细胞中含量最高，临床上一般常作为心肌梗塞和心肌炎的辅助检查。肝脏损害时其血清浓度也可升高。

线粒体呼吸链复合体Ⅳ活性检测试剂盒 意义：线粒体复合体Ⅳ又称 Cytochrome C Oxidase，也是线粒体呼吸电子传递链主路和支路的共有成 分，负责催化还原型Cytochrome C 的氧化，并最终把电子传递给氧，生成水

Xanthine oxidase (XOD)活性检测试剂盒 意义：是一种专一性不高，既能催化Hypoxanthi生成Xanthine，进而生成尿酸，又能直接催化Xanthine生成尿酸的酶，是一种含钼、非血红素铁、无机硫化物、FAD的黄素酶，通常存在于哺乳动物的心，肺，肝脏等组织中。虽然血中XO活性通常很低，但肝损伤会导致XO释放到血液中。